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台式香酥炸排骨的做法

2013-12-17 17:53:58 本文行家:hhl419

材料A:带骨后腿肉3片、黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个材料B:香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙1.肉片冲洗干净,擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松,不要太用力,会导致排骨肉片破损2.材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中,放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜醃漬更香)3.腌渍好的肉片取出,后沥干多余酱汁4.鸡

材料A:带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个

材料B:香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙

1.肉片冲洗干净,擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松,不要太用力,会导致排骨肉片破损

2.材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中,放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜醃漬更香)

3.腌渍好的肉片取出,后沥干多余酱汁

4.鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用

5.排骨肉先沾取蛋液,后沾粉料,两面都要确实沾附,可用手指稍做按压,后静置15分钟

6.热油锅,加温油烧热至170℃左右 (取少许沾粉入油锅,会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火,炸至双面金黄色,起锅离油约3-5分钟


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