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锅巴肉的做法

2013-12-20 14:29:34 本文行家:hhl419

1.猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;4.锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;5.将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;6.锅

1.猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;

3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;

4.锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;

5.将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;

6.锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;

7.放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

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