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红烧肉炖干豇豆的做法

2014-11-05 13:25:55 本文行家:花海随风

经久不衰的经典家常菜

红烧肉炖干豇豆红烧肉炖干豇豆


原料:五花肉(500克 干豇豆300克

调料:食用油 糖 葱段 姜片 蒜米 干红椒段 五香调料粉 鸡粉、酱油 料酒各适量

   做法:

①干豇豆放入锅中填满水,烧沸;煮十分钟后关火,泡一夜,准备第二天使用。

②将泡好的干豇豆用清水漂洗干净,切成寸段备用。

③五花肉切骰子块飞水处理;葱段、姜片、蒜米备用。

④锅坐灶上放少许油烧热,再放大半勺白糖炒出糖色。

⑤而后放入五花肉翻炒上色均匀,再烹入料酒,酱油,放葱、姜、蒜,添水。

⑥烧沸,转小火,放五香粉调味料、鸡粉和红椒段慢炖。(这一步如果有砂锅,放砂锅里煨1个小时最好)

⑦五花肉煨烂,不要将汤汁全部靠干;这时另锅点火,放适量色拉油,放葱花和姜丝炒香,再放入干豇豆翻炒5分钟。

⑧放入煨好的五花肉和汤汁,再添点高汤,放入精盐,炖30分种至汤汁浓厚即可食用。

参考资料:
[1] 书籍
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