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猪肝炒豆芽的做法

2012-04-08 00:12:07 本文行家:花海随风

此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质,并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸,可预防贫血(特别适用于孕妇)。

猪肝炒豆芽的做法

猪肝炒豆芽猪肝炒豆芽



材料:黄豆芽250克,猪肝200克,料酒15克,酱油l5克,白糖5克,淀粉20克,食用油40克,盐适量,味精5克,香油10克,葱10克。

详细步骤:

1,黄豆芽洗干净备用,猪肝切片备用。(图1)(图2)

(图1)(图1)
(图2)(图2)



2,将黄豆芽洗净后放沸水锅内焯一下,捞出放冷水中过凉,沥净水分备用。(图3)

(图3)(图3)


2,把切好的猪肝加上料酒、酱油、白糖腌制10分钟,再放入淀粉挂匀上浆。(图4)

(图4)(图4)


3,炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,放入猪肝炒熟,倒入黄豆芽、葱,炒均匀,放入盐、味精,淋入香油,出锅装盘上桌即可。(图5)


(图5)(图5)


猪肝炒豆芽的营养价值:


猪肝的营养:

每100克猪肝含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出,体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

豆芽的营养:
豆芽菜不仅滋味鲜美,老少皆宜,而且具有很高的营养价值和食疗价值。黄豆芽含水分较多,产热量较少,故被称为减肥健美蔬菜;豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;豆芽能减少人体内乳酸的含量,可用来治疗神经衰弱;豆芽含有大量的核黄素,可用来治疗口腔溃疡;豆芽所含的叶绿素还有防癌作用。

每100.0克营养成份含量如下:

能量: 44.00 千卡、蛋白质: 4.50 克、碳水化合物: 3.00 克、脂肪: 1.60 克、水分: 88.80 克、膳食纤维: 1.50 克、灰份: 0.60 克、胡萝卜素: 30.00 微克、视黄醇当量: 5.00 微克、维生素B1: 0.04 毫克、维生素B2: 0.07 毫克、烟酸: 0.60 毫克、维生素C: 8.00 毫克、维生素E: 0.80 毫克、钾: 160.00 毫克、钠: 7.20 毫克、钙: 21.00 毫克、镁: 21.00 毫克、铁: 0.90 毫克、锰: 0.34 毫克、锌: 0.54 毫克、铜: 0.14 微克、磷: 74.00 毫克、硒: 0.96 微克。



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标签: 猪肝 豆芽 食谱 菜式 菜谱 | 收藏
参考资料:
[1] 书籍
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