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鱼香茄子的做法

2012-06-24 23:52:03 本文行家:花海随风

鱼香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不来自魚,而是泡红辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。

鱼香茄子的做法


材料:茄子3条、肉末适量、豆瓣酱2勺、自制辣酱 2勺 、大蒜10克、胡萝卜50克、泡发黑木耳二朵、生抽适量,盐适量、油适量。

鱼香茄子鱼香茄子


制作步骤:

1.将胡萝卜、泡发黑木耳切丝,茄子切断备用。

2.炒锅内下汤,将切断的茄子下锅炸至茄软,捞起沥干油,倒入砂锅。

3.在炒锅内将加入豆瓣酱、自制辣酱拌匀,加入大蒜放炒锅内爆香。

4.依次加入胡萝卜丝、泡发的黑木耳丝和肉末快炒。

5.将做法4倒入装有炸茄子的砂锅内,加入生抽些许,中火煮。

6.中火煮十分钟后,起锅即食。

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标签: 鱼香茄子 川菜 家常菜 | 收藏
参考资料:
[1] 书籍
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