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火爆猪肝的做法

2012-06-25 00:31:36 本文行家:花海随风

火爆猪肝:“火爆”是川菜的一种做法,指大火快炒,有火爆腰花、火爆环喉等。

火爆猪肝的做法

主料:猪肝250克、洋葱100克(或者用青椒、玉兰片等)、红辣椒(或者红尖椒)20克

辅料:姜5克、蒜10克、泡红辣椒10克、盐适量、料酒1茶匙(5m)、淀粉1汤匙(15ml)、油3汤匙(45ml)、肉汤或者水1.5汤匙(25ml)、酱油1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3ml)。

火爆猪肝火爆猪肝


制作步骤:

1、 将洋葱切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,姜切成细丝,蒜切成蒜片,泡红辣椒切细丝。

2、 猪肝切片用2茶匙(10ml)的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

3、 炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色。

4、 放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

5、 加入洋葱丝炒匀。

6、 倒入芡汁,炒匀即可出锅。

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标签: 火爆猪肝 家常菜 川菜 | 收藏
参考资料:
[1] 书籍
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