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灯影苕片的做法

2012-06-25 23:54:52 本文行家:花海随风

灯影苕片的特点:色泽金红,酥脆爽口,片薄透明,故名“灯影”。

灯影苕片的做法

材料:净红心苕400克、辣椒油20 克 、白糖5克、花椒3克、味精2克、盐3克、白矾20克、香油20克、菜油160克。

灯影苕片灯影苕片

制作步骤:
1、选用红心苕洗净,切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形

2、再切成极薄不穿花的薄片,用清水加明矾搅匀,放入苕片,浸渍20分钟后捞起,再加清水、盐搅匀,放入苕片浸渍半小时,捞出晾干水分。


3、将苕片放入热油锅内炸至棕红色(分2次炸完),捞起盛入大碗内

4、将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、味精调匀,倒在盛苕片的碗内拌匀即成。

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标签: 家常菜 食谱 | 收藏
参考资料:
[1] 书籍
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