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家乡秋茄的做法

2012-08-02 14:45:41 本文行家:花海随风

菜名:家乡秋茄 菜色特点:香滑带稍爽,是送饭的好菜色。

菜名:家乡秋茄   

菜色特点:香滑带稍爽,是送饭的好菜色。

材料:白秋茄500克,花生仁100克,蒜头肉40克,豆酱35克,虾米10克,味精2克,鸡粉5克,麻油3克,生油100克。

家乡秋茄家乡秋茄

制作步骤:

(1)先将白秋茄去掉茄蒂,用刀切成段,然后把炒鼎洗净放入清水,同时把茄段放进煮滚,约滚5分钟,即茄身软柔,并熟透捞起待用。再把蒜头肉用刀拍碎,剁成蒜头茸。

 (2)把虾米浸洗后用刀剁碎。将花生仁用鼎炒熟或用微波炉焗熟,待冷却后脱去花生仁膜,并用刀剁碎待用。

 (3)将炒鼎洗净烧热,待鼎烧热时,先把生油倒入,然后将蒜头茸放进,用铁勺搅拌均匀,使蒜茸有香味,并稍变金黄色时,再将豆酱倒进.

 (4)再把已煮好的白秋茄倒入,并且用铁勺用力把白秋茄边炒边揉烂。

 (5)然后加入味精、鸡粉、麻油、虾米碎,再炒揉均匀,最后加入花生仁碎搅拌均匀,用餐盘盛着即成。

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标签: 家乡秋茄 粤菜 美食 | 收藏
参考资料:
[1] 书籍
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