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家常牛肉炒米线的做法

2012-08-04 11:31:46 本文行家:花海随风

十分钟做美味早餐--家常牛肉炒米线。

【材料】:牛里脊肉一小块、云南米线一包、胡萝卜、葱、姜、香菜。

家常牛肉炒米线家常牛肉炒米线

【制作步骤】:

1. 真空包装的云南米线,用沸水加盖浸泡三分钟,搅拌后将水滤出。

2. 牛里脊肉逆势切成细丝,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后,放点食用油拌匀腌制20分钟。

3. 胡萝卜切细丝,姜切细丝,葱切段。

4. 锅烧热后爆香葱姜丝,捞出扔掉。

5. 倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软,盛出。

6. 关火把锅中油温降到温热,开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

7. 煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中,再倒入100ml左右的高汤(没有就放清水)。

8. 加一汤匙半生抽,转大火不断翻炒。

9. 锅中汤水收干至原来的一半时,倒入炒好的牛肉丝,不断翻炒至锅中汤水收干。

10. 撒些香菜快速翻炒下,即可出锅。

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参考资料:
[1] 书籍
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