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串烤山鸡的做法(京菜)

2012-08-09 21:23:35 本文行家:花海随风

串烤山鸡:具有味鲜香咸甜,表色泽黄里透红的特点

串烤山鸡的做法(京菜)

主料:野鸡500克
辅料:生菜(团叶)50克,洋葱(白皮)100克

调料:盐3克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,甜面酱5克,白砂糖1克,胡麻油10克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克

串烤山鸡串烤山鸡


制作步骤

1、将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2、将山鸡肉放在大碗内,下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
3、取扦子十个,擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片,间隔穿好,穿成十串。
4、炉内的火烧成白黄色,用火夹子将扦子夹起,放在火上面翻烤,烤成浅黄色,拣在盘内抽出扦子,盘边配上生菜即成。


营养价值

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

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标签: 串烤山鸡 京菜 美食 | 收藏
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