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松鼠黄鱼的做法(京菜)

2012-08-09 22:24:14 本文行家:花海随风

松鼠黄鱼:特色:鱼身炸后刀花翻起,形似松鼠,造形异常美观,颜色酱黄,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鲜。

松鼠黄鱼的做法(京菜)


原料:黄鱼1条
配料:碗豆、水发香菇各15克,红萝卜、绿竹笋各25克,蒜末、姜末各5克
调料:A:盐、料酒、胡椒粉各1小匙B:糖、番茄酱、醋各2小匙,盐、料酒各1小匙C:淀粉2小匙
松鼠黄鱼松鼠黄鱼

制作步骤

1、 黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净,去头从脊骨处用刀剖开,去掉梁骨留尾分成两片,在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。
2、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水 中稍煮片刻。
3、热油锅,把鱼肉用干淀粉滚匀,使其表面表穗刀口分开,倒提鱼尾放入油中炸熟,待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。
4、热锅加蒜、姜末和100 毫升水及制作2中的食材和碗豆,加B料烧开,再加C料勾芡淋在鱼上即可。

营养价值

黄鱼,是海鱼中较普通的鱼种,属鱼纲、石首鱼科。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

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标签: 松鼠黄鱼 美食 京菜 | 收藏
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