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香辣蹄花汤的做法(煲汤大全)

2012-08-25 23:31:42 本文行家:花海随风

香辣蹄花汤:营养丰富,味道香辣可口。

香辣蹄花汤的做法(煲汤大全)

材料:猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。姜片、姜末、蒜末、葱花各5克。

调料:醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

香辣蹄花汤香辣蹄花汤

制作步骤

1.猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。 

2.猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开。

3.再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。

营养价值

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。  猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

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参考资料:
[1] 书籍
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