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豆沙月饼的美味做法(面点食谱)

2012-09-30 09:20:45 本文行家:花海随风

豆沙月饼口感同样出色,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。豆沙还是美容佳品,豆沙月饼同样适合爱美的女士。

豆沙月饼的美味做法

准备材料:,饼皮:转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉10克,枧水3克。

馅料:咸蛋黄,红豆沙绿豆沙。

豆沙月饼豆沙月饼

制作步骤:

1、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时。


2、咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟、面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。

3、蛋黄包入红豆沙中,搓圆。一块面皮压扁,中心放上豆沙,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形。

4、在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。


5、烤盘垫锡纸,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤至饼成金黄色取出即可,完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

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标签: 月饼 豆沙月饼 饼干 中秋月饼 | 收藏
参考资料:
[1] 新浪博客
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