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冰皮月饼的做法(各种样式的制作方法)

2012-09-30 09:30:49 本文行家:花海随风

冰皮月饼作为一种新品种月饼,可以说是所有月饼中外观最吸引人的一种了。冰皮月饼打破传统月饼的模式,样子小巧可爱,饼皮晶莹剔透,即使不吃,也让人爱不释手。

制作材料

a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢炼乳80克,牛奶400克,调和油60克 

b、糕粉适量帮助脱模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、绿茶粉、果珍适量,用来给月饼上色。红豆沙(或者其他馅料) 

c、各种月饼模具。

 冰皮月饼 冰皮月饼

制作步骤:

1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里,和成光滑均匀的面糊。 

2、将面糊隔水蒸3 0分钟,熟后晾凉。 

3、将晾凉的面揉匀, 然后分成4份,留一份白色的,剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀,做成四色面团。 

4、将圆面团按扁、捏大,将豆沙馅放入,包紧、收口、搓圆。 

5、放入自己喜欢的花型的月饼模具,放冰箱冷藏一个小时左右。

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标签: 冰皮月饼 月饼做法 点心 中秋 | 收藏
参考资料:
[1] 书籍
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