食谱王百科

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行家:乔康达夫人时间:2013年03月09日 八公山豆腐又名四季豆腐,四季可做。相传西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣,原意炼丹结果炼成豆腐,且质嫩味美故名,又因其采用八公山泉水精制,其成品晶宝剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎,故而名贯古今,久留盛名。此菜品成色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。…[详细]

行家:乔康达夫人时间:2013年03月09日 这就是徽州的名菜(鳜鱼)又称臭桂鱼,制法独特,食而得异香。来源相传在200多年前,沿江一带鱼贩将桂鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七、八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴…[详细]

行家:乔康达夫人时间:2013年03月06日 朱洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”,徽菜的传统名菜。据传说:明朝开国皇帝朱元璋(年号洪武)幼时,因家境贫困靠乞讨度日。一天他在凤阳城内讨到一块“酿豆腐”,吃后感到颇有滋味,便经常到饭店去讨食。他做了皇帝以后,时常想起家乡风味,便从凤阳将厨师召进皇宫按照传统做法烹制这种酿豆腐,深得朱皇帝喜爱。此后这道菜,流传至今,称作“朱洪武豆腐”,驰名于世。此菜是豆腐夹馅,虽炸犹嫩,色奶黄,咸鲜可口。…[详细]

行家:乔康达夫人时间:2013年03月06日 馄饨鱼入口鱼虾味,鲜、嫩、爽口,膳食营养丰富。…[详细]

行家:乔康达夫人时间:2013年02月25日 这道菜品的特点是鲜嫩玲珑,色泽洁白。…[详细]

行家:乔康达夫人时间:2013年02月25日 这道徽菜需要随甜面酱、番茄沙司、椒盐香菜粘着吃,口感色泽金黄,外酥里嫩。…[详细]

行家:乔康达夫人时间:2013年02月25日 这道徽菜的特点是色泽金黄,外酥里嫩。…[详细]

行家:乔康达夫人时间:2013年02月11日 这道徽菜的特点是:饱满爽滑,鲜美软嫩,形如芙蓉。…[详细]

行家:乔康达夫人时间:2013年02月11日 这道菜是著名的徽派工艺菜,鸽蛋有茶叶的清香。…[详细]

行家:花海随风时间:2012年08月15日 “万峦猪脚”在制作时不放糖、盐和味精,只用酱油,猪脚要用10多种草药和香料腌制,在卤制时要把溢出的油汁收干,吃起来没有油腻感。…[详细]

行家:花海随风时间:2012年07月29日 这道菜是著名的徽派工艺菜。传说早年屯溪“紫云楼”菜馆在一次宴席上,恰 遇劲风,将席边盆景菊花的花瓣,吹落入一只四周铺满鸡鱼肉薄片,中间盛满鲜汤的火锅 中,散发出一阵馨香,沁人心脾。宾客们遂再摘下菊花瓣,投入火锅,争先竞食,莫不称 赞,遂名“菊花锅”。…[详细]

行家:花海随风时间:2012年07月29日 虎皮毛豆腐制作工艺较复杂,如制作不当,吃后对人体会产生负面影响,所以一般不宜自行制作,可去市场购买。…[详细]

行家:花海随风时间:2012年07月29日 此菜是徽州春节时期的传统佳肴,鸡色红,板栗黄,鸡肉香酥而味醇厚,板粟绵软而含鸡鲜。…[详细]